桂林醋血鸭

桂林醋血鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   生辣椒切丁

   
2. 第2步.

   蒜，姜切成小块，和花椒备用

   
3. 第3步.

   苦瓜切片，也可以用莲藕，只要家里锅够大可以多加，毕竟这道菜最后大家都会挑素菜吃

   
4. 第4步.

   舀一碗酸坛水和几个酸辣椒备用，这也是桂林醋血鸭的秘密武器！！

   
5. 第5步.

   鸭肉加一两个八角焯水至血水干净

   
6. 第6步.

   先加一点植物油热锅，倒入五花肉翻炒几下，再加入蒜姜花椒和生辣椒

   
7. 第7步.

   倒入后翻炒数下加入鸭肉

   
8. 第8步.

   倒入鸭肉后加两大勺料酒，两勺盐以及醋血鸭终极秘密武器酸坛水和酸辣椒！

   
9. 第9步.

   翻匀后盖上锅盖大火焖6分钟左右，开盖加入苦瓜，再加两勺左右盐（根据个人口味定）翻炒数下后，大火再焖20分钟左右，

   
10. 第10步.

    加入苦瓜，因为锅不够大，这次没放完

    
11. 第11步.

    加入芹菜和大葱翻炒一下

    
12. 第12步.

    最后加入醋血，醋血一般买鸭肉的地方会给，以及杀的话就是一只鸭子的血加一勺白醋，最好是加酸坛水，主要是防止血凝固，再翻炒几分钟就可以出锅

    
13. 第13步.

    最后加入五香，这个香料也很重要，不过好像除了桂林地区很难找，没有就用十三香代替吧

    
14. 第14步.

    出锅！