酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   草鱼剔骨

   
2. 第2步.

   切薄片，我是切的蝴蝶片，刀工有些不到家，嘿嘿

   
3. 第3步.

   全部切好后加入淀粉，料酒，生抽少加一点，花椒粉，都是去腥味的，不要加盐

   
4. 第4步.

   鱼头鱼尾鱼骨炖汤备用，记得用油煎一下再加水顿，大火十分钟，中火十五分钟左右，就会变成奶白色的汤味道会很好。另起一锅炒一下酸菜，锅不够就把鱼汤盛出来哦，热锅凉油：葱，姜，蒜，干辣椒或者小米辣（按自己的口味）炝锅，加入酸菜翻炒，酸味炒出来以后就可以加入鱼汤，中火十分钟左右，再去尝咸味加盐，不然会不小心加多盐。加入鱼片，大火两分钟。出锅！

   
5. 第5步.

   出过后可以加一些香菜，云南这边吃的是芫荽也可以。