韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
爷爷是山东人，从小到大每年都要做韭菜盒子。爷爷做韭菜盒子的手艺很棒，爷爷把这个手艺教给奶奶，奶奶又把这个手艺教给妈妈，妈妈将这个手艺又传到我。
对我们家而言，韭菜盒子不是一道家常菜，而是一种传承，代表着这个家族的文化与温暖。
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
温开水和面。和好后，用湿纱布盖住，静置30分钟
- 第2步.
把韭菜，鸡蛋，肉末，干丝分开来炒熟，炒的时候不放盐。 粉丝用开水泡软后，直接切碎，和前面炒好的4样一起，加盐，少量酱油，虾皮，香油搅拌。
- 第3步.
把放好半小时的面，擀出皮，包出韭菜盒子雏形
- 第4步.
中🔥，中油，慢慢煎。为健康考虑，尽可能少油煎炸，因为馅里放够了香油，所以不用太多油煎炸，味道也很棒。
- 第5步.
热乎乎出锅
小贴士
1韭菜，鸡蛋，肉末，豆干一定要分开来炒。
2韭菜，豆干，鸡蛋炒6分熟即可，千万别放盐
3凉拌几种馅的时候，多放点香油，多放点盐。以免加上面后，口感偏淡偏干
4把韭菜换成白菜，也是别样风味
