泡菜
泡菜的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜、胡萝卜、刀豆、豆角、黄瓜、大红椒、苞菜梗均洗净。
- 第2步.
白萝卜、胡萝卜切成滚刀块;刀豆、豆角切成段。
- 第3步.
红辣椒去蒂、洗净;老姜去皮、洗净;蒜瓣去皮、洗净,拍散。
- 第4步.
锅中放入清水、辣椒、花椒、老姜、甘草、子姜、蒜瓣烧沸。
- 第5步.
转小火熬煮10分钟出味,再加入精盐、冰糖和白酒煮5分钟。
- 第6步.
出锅倒在干净容器内,晾凉后成泡菜味汁。
- 第7步.
泡菜坛子洗净、晾干,倒入晾凉的泡菜汁。
- 第8步.
把各种素菜晾干水分,放入泡菜坛内搅拌均匀。
- 第9步.
盖上盖,坛外边沿倒上清水,置阴凉通风处腌泡入味。
- 第10步.
食用时取出腌泡好的各种素菜,码盘上桌即可。
