火腿肉松面包

火腿肉松面包的做法说明

五一放假，圈里各种踏青烧烤，看得我春心荡漾～可是想想北京的大堵车，我毅然决然的放弃了出行计划……终于可以在家玩面团了……
……闲话少说，还是聊面包吧……
揉面对我来说确实是个力气活，不比那些面包机出品的，手揉面确实更胜一筹…付出总是有收获的～亲们做好充分的心理准备，确实很累很累，但是我把它当做健身或者一种游戏，等吃到美食的那一刻，你会觉得所有的一切都是值得的……

火腿肉松面包的食材和调料

高筋面粉	220克
低筋粉	30克
鸡蛋	一个
牛奶	60克
水	70克
糖	30克
盐	3克
奶粉	15克
酵母	3克
黄油	25克
夹馅部分
肉松	适量
火腿碎	适量
沙拉酱	适量

火腿肉松面包的做法与步骤

第1步.
将牛奶.水.鸡蛋放在下面，然后放入高筋粉.低筋粉.奶粉.糖.盐.酵母，注意糖.盐和酵母分三个角分别放，用筷子搅均。盖上保鲜膜在冰箱里放置二十分钟（目的是让面粉自动吸收液体）
第2步.
取出面团，准备一碗水，为了防止揉面的过程中水分的丢失，在揉面的过程中边用手蘸水边揉，不要一次加太多水
第3步.
说是揉面，其实是搓面，类似洗衣板搓衣服一样
第4步.
揉了十分钟后的样子
第5步.
抻开面团，可以看到筋膜组织还比较粗糙，别着急，还要揉一段时间
第6步.
将面团剪碎，继续揉，可以边揉边摔面，这样出筋比较快
第7步.
揉面二十分钟的样子
第8步.
已经可以拉出很好的筋膜了
第9步.
加入黄油继续揉面，刚开始不太好混合，慢慢揉，一会功夫就融入面团了
第10步.
盖上保鲜膜开始发酵，约一个小时，温度40°左右
第11步.
发酵到面团的两倍大，用手在中间戳一下，面不会弹起就说明发好了
第12步.
取出发好的面团排气，盖上保鲜膜醒十分钟，让面团松弛
第13步.
将松弛的面团杆成片，要求不高，形状随意，切小块
第14步.
摆在六寸模具中，一层面块，一层火腿碎，一层沙拉酱，一层肉松，再一层沙拉酱
第15步.
摆放的很随意，面团密度不用特别大，留出给面团二次发酵的空间
第16步.
按以上步骤再铺一遍盖上保鲜膜进行二次发酵，约四十五分钟
第17步.
烤箱预热180°中层，将模具放入烤箱，180°烤38分钟（上面有肉松，所以表面上色后要盖上锡纸防止肉松烤糊）
第18步.
出炉，香喷喷的火腿肉松面包制作完成啦