零失败的戚风蛋糕

零失败的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有食材

   
2. 第2步.

   将5个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，装蛋白的容嚣必须无油无水哦

   
3. 第3步.

   将10克糖加入蛋黄手动搅拌均匀

   
4. 第4步.

   将牛奶加入上一步容器中手动搅拌均匀

   
5. 第5步.

   将玉米油加入上一步容器中手动搅拌均匀 注意：每次加入材料前必须将上一步的食材充分搅拌均匀

   
6. 第6步.

   将面粉筛入蛋奶糊中

   
7. 第7步.

   慢慢搅匀至光滑细腻无顺滑状态

   
8. 第8步.

   将20克白砂糖分3次加入蛋白。原方中30克糖，我减至15克，个人觉得甜度刚刚好。先加三分之一的糖，电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫，再加三分之一的糖，继续打至可呈现纹路的状态

   
9. 第9步.

   加入剩下的三分之一的白糖，继续打至干性发泡状态

   
10. 第10步.

    提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

    
11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀

    
12. 第12步.

    将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

    
13. 第13步.

    将面糊倒入28*28的方模中，在桌上轻轻嗑几下，震出蛋糕糊中的大气泡

    
14. 第14步.

    烤箱170度预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火🔥，170度10分钟，转150度30分钟。烤箱不同，温度控制也不完全一样，自己掌握合适的温度

    
15. 第15步.

    蛋糕烤好了立即用隔热手套拿出烤箱，倒扣在烤架上凉透脱模。倒入蛋糕糊之前我铺了吸油纸，所以直接脱模了

    
16. 第16步.

    完美!我今天用戚风蛋糕做了水果盒子蛋糕，所以切成蛋糕片，又可以享用美餐啦!