10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用

   
2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋清，盛蛋清的碗一定要无油无水，不能有破碎的蛋黄

   
3. 第3步.

   把蛋黄搅碎后，加入牛奶、玉米油、盐，用打蛋器搅拌均匀，（为了增加口感，我又加入了少量奶粉，此步骤看个人喜好）

   
4. 第4步.

   把低粉和玉米淀粉用筛子筛入蛋黄胡中，翻拌均匀（不要画圈搅拌）

   
5. 第5步.

   此时可以打开烤箱，180°预热十分钟。

   
6. 第6步.

   利用预热的时间开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，蛋清成鱼眼泡时加入一半的糖。

   
7. 第7步.

   呈白色糊状时加入剩下的糖，接着打发。

   
8. 第8步.

   一个方向打发蛋白，提起打蛋器，蛋清出现小尖尖就可以了。

   
9. 第9步.

   蛋黄糊中加入打发好的三分之一的蛋白，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    把翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的三分之二蛋清中翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    倒入十寸磨具中，轻震几下磨具，放出气泡。

    
12. 第12步.

    此时烤箱也预热好，把模具放入烤箱下层，上下层150°烤55分钟。

    
13. 第13步.

    蛋糕考好后立即从烤箱里拿出来，震两 下倒扣在烤网上，凉了后就可以脱模了。