锅塌豆腐
锅塌豆腐的做法说明
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料😊
- 第2步.
调(盐，耗油，鸡粉香油，生粉)
- 第3步.
豆腐切长方块
- 第4步.
香葱切葱花
- 第5步.
蒜切茸
- 第6步.
豆腐粘面粉(均匀)
- 第7步.
裹蛋液
- 第8步.
锅烧热下凉油(适量)
- 第9步.
下豆腐煎至
- 第10步.
至两面金黄即可装盘
- 第11步.
锅下少许油炒香蒜蓉
- 第12步.
加入耗油
- 第13步.
水
- 第14步.
鸡粉(适量)
- 第15步.
盐(适量)
- 第16步.
生粉水(勾芡)
- 第17步.
如图
- 第18步.
亮少许香油
- 第19步.
淋上
- 第20步.
撒上葱花即可成菜
小贴士
1.面粉一定要裹均匀
2.煎豆腐的同时一定要控制好火候(小火)煎
3.调至汤汁盐少许
