瑞士卷
瑞士卷的做法说明
综合一下大家配方制作
瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化
- 第2步.
低面过筛备用。用料准备好
- 第3步.
4个蛋黄和一个全蛋打匀，加入蜂蜜打匀再过筛。蛋白用包鲜包好放冰箱冷藏
- 第4步.
黄油小火软化，沸腾马上离火。加入过筛好的低粉
- 第5步.
拌均匀
- 第6步.
牛奶分4次拌入，然后加入之前准备好的蛋黄液。分4次拌入
- 第7步.
成品放置备用
- 第8步.
冰箱拿出蛋白，低速打发，糖分四次加入，打发好
- 第9步.
拿一撮放入刚弄好的步骤7里，拌匀。再全部倒进打发好的蛋白盒里，拌匀。
- 第10步.
把步骤9，从高处倒入烤盘里，震几下去气泡。放入预热190度的烤箱里。中层，180度，20分钟
- 第11步.
放凉脱模。等待的时间淡奶油加糖打发。抹奶油开卷！怎么卷参考各位大神！
- 第12步.
卷好放冰箱冷藏30分钟后拿出切片
