炸酱面
炸酱面的做法说明
小时候的味道
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉剁碎，一般是手工剁，吃起来会比较有口感
- 第2步.
香菇用水泡开后洗净切粒，蒜头、姜洗净切碎。
- 3.
开火热锅，放些许油（推荐用不粘锅，用油少且不粘），把蒜、姜放进去炒一下，放香菇翻炒，然后把肉末放进去翻炒，中小火把肥猪肉的油都煎出来。
- 4.
炒好的肉末加入3勺黄豆酱、3勺柱侯酱，继续翻炒，接着放一点点白酒，一点点白糖（个人喜好，觉得白糖可以调出味道，所以可放可不放）然后继续翻炒，喜欢葱的可以加入葱花，最后，炒匀即可。
- 第5步.
清水煮面，过冷河，沥干水，黄瓜切丝，放上香菜，一碗清爽的炸酱面就完成了！
小贴士
过过冷河的面，会比较有韧性，而且面也不会糊糊的，拌起来好吃很多！
全程是不需要加水，所以酱是会有点儿干，也算是个人喜好哈。
这个酱是不需要放盐的，因为调味酱已经够味了，再放盐就咸过头了。
