芝麻糕

芝麻糕的做法与步骤

1. 1.

   黑芝麻先加热干锅炒香，放凉后加约200g凉开水（水量可调整，水不够很难打成糊）用榨汁机打成糊，用筛子隔渣后，芝麻汁待用，芝麻渣不要；

2. 2.

   把400g左右的清水煲滚，加入冰糖煮成糖水，放凉待用。

3. 3.

   把芝麻汁混入凉糖水中拌匀后，再把马蹄粉加入一起拌匀，可以用隔渣勺把没溶开的马蹄粉捞出来用勺子压碎再放进糖水里，全部拌匀没渣即可。

4. 第4步.

   铁锅里放足够的清水煲滚，用一个平底大圆盘在盘底涂薄薄一层花生油，用大汤勺把开好的粉浆在盘子铺一层，厚度随意，每层蒸5-8分钟，视厚度而定，用筷子插上去会粘住就是成型了，即可加第二层、第三层……层数随意，最后一层一起蒸10分钟左右就可以，请注意这个过程全程用大火。

   
5. 第5步.

   蒸好后把芝麻糕整盘取出来放凉后才能切成块。