蛋黄酥

蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

30个的量,每一个成品大概为64-68克左右,使用80克的托

蛋黄酥的食材和调料

油皮部分:油酥部分:
中筋面粉 330g低筋面粉 210g
酥油或猪油 100g酥油或猪油 100g
细砂糖 30g咸蛋黄 30颗
170g左右豆沙 750g

蛋黄酥的做法与步骤

  1. 1.

    混合油皮部分的材料揉至光滑能拉出薄膜,盖保鲜膜醒30分钟

  2. 2.

    混合油酥部分盖保鲜膜醒30分钟

  3. 3.

    咸蛋黄喷白酒烤箱150度10分钟(不要烤出油来)

  4. 4.

    25克豆沙保住一颗蛋黄,放在冰箱冷冻3小时

  5. 5.

    烤箱150度40分钟

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