8寸戚风

8寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   先准备2个无水盆，蛋白和蛋黄分离:把蛋白放冰箱冷藏

2. 2.

   把蛋黄搅拌开，牛奶和糖【20克】搅拌到糖融化，再加入油一起搅拌到牛奶乳化，再加入面粉搅拌到无颗粒细腻的状态，放一边不用

3. 3.

   把蛋白从冰箱拿出来白醋，用电动打蛋器搅拌出丰富的泡沫加3/1的糖，继续搅拌出细腻的泡沫在加一次糖，等蛋白出纹路的时候把剩下的糖全部倒入一直干性打发

4. 4.

   再把蛋黄放进蛋白上下翻压至均匀倒入蛋糕模

5. 5.

   打开烤箱预热150，5分钟，爬模过程中不可打开烤箱，时间快好是把牙签插入蛋糕中如果牙签是没有任何东西就说明蛋糕ok