巧克力熔岩小蛋糕
巧克力熔岩小蛋糕的食材和调料
| 巧克力币 | 120克 |
| 黄油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 朗姆酒 | 几滴（没有可不放） |
| 装饰： | |
| 糖粉或椰蓉少许 | |
| 这个配方是12个菊花小蛋糕模具的量，6个量减半。如果采用一次性纸杯也可以做6个，不管什么模具蛋糕放八九分满。 |
巧克力熔岩小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把黄油和巧克力币隔水融化待用
- 第2步.
以上是隔水融化好的黄油巧克力；隔水要用筷子或其他工具搅拌均匀，放凉到30-40度不烫手待用。
- 第3步.
把4个全蛋打入盆子，用打蛋器开高档打起冒大泡
- 第4步.
加入白糖继续打到浓稠变微白
- 第5步.
蛋糊打到变白大约2倍大即可，这是打好的蛋糊，如分不清如何是打好的，用一根牙签放糊中不倒，则代表打好了；打久过发是用不了的。
- 第6步.
筛入面粉
- 第7步.
用刀切法拌均匀
- 第8步.
把巧克力倒入拌好的蛋糊里面，用翻拌手法拌均匀。
- 第9步.
拌好的巧克力蛋糊要有浓稠度，慢慢流动才能成功做出熔岩蛋糕哟；如果蛋糕稀难成功的哟。
- 第10步.
模具周边刷好黄油或植物油（好脱膜），倒入巧克力蛋糊，轻松振两三下，把气泡振出，放入冰箱冷藏1个小时以上。
- 第11步.
预热烤箱190度4-5分钟出炉，我用的格兰仕烤箱。
- 第12步.
这是烤好的图片；每个烤箱脾气不一样，初次盯紧点，烤到变高一点，微微鼓起来一点，就别烤了，烤久了中间就不会有巧克力流出的。
- 第13步.
烤好放凉脱膜，反过来放点心碟子，撒上糖粉或椰蓉装饰。
- 第14步.
叉子叉开巧克力就流岀来了，甜甜的幸福感就是来的这么简单✌️✌✌
小贴士
如果用循环使用的模具一定要刷上黄油才容脱膜，烤的时间不能过久，初步最好2分钟后就盯住烤箱，蛋糕变高鼓起就不要再烤了。
