冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤的做法与步骤
- 第1步.
1. 猪肉剁碎成肉末；加入调料1中所有调料；
- 第2步.
2. 朝一个方向搅匀上劲，待用；
- 第3步.
3. 冬瓜洗净，去皮去瓤，切成片；生姜与大葱切成丝；
- 第4步.
4. 锅内放少量油，下入葱姜丝，爆出香味；
- 第5步.
5. 倒入约600毫升的清水，烧开；
- 第6步.
6. 将肉末揉搓成小丸子，放入锅中，煮约3分钟；
- 第7步.
7. 下入冬瓜，再煮3至5分钟；最后放入调料2中的白糖、鸡精、盐，即可出锅。
小贴士
做小丸子的猪肉宜选用猪梅花肉，这一部分的肉质细嫩口感好；最好不要用全瘦肉，全瘦肉的口感会有些发柴，如果用全瘦肉可在里面掺上少部分的肥肉来改善口感。 步骤6下入小丸子煮开后锅内可能会有少量的浮沫，如果有要用汤勺将其撇净，这样煮出来的汤才清亮。 揉搓小丸子的时候，先用少量的清水将手掌打湿，可防止肉末粘手。
