菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法说明
前段时间看到一个有趣的新闻，
一个高校食堂为了“改善”学生伙食，
从增加营养和提高颜值的角度考虑，
花了不少心思，想了不少点子，
于是研究出了以下创意菜：
草莓炒西芹、桔子烩肉圆、西瓜炒肉丝、
火龙果炒火腿肠、草莓年糕炒牛肉粒……
有部分同学觉得清新爽口的，
也有觉得是“黑暗料理”，接受无能的，
但确实颠覆了不少人对食堂菜的认知，
之前都觉得要饭后吃水果，帮助消化，
现在改成边吃边帮助消化了。
水果入菜其实早就有了，
之所以这件事可以上新闻，
只不过是因为哪些水果可以入菜，
每个人心里有不同的界限和标准。
花吃姐姐觉得有一种水果，
应该可以给它颁个奖——最佳入菜水果奖，
获奖得主就是菠萝🍍小姐，
那么这次的最佳配角，
就是猪🐷先森。
没错，
它们的共同演绎的获奖菜名，
就是………………菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好，备用。
- 第2步.
生姜切丝，小葱切段， 梅花肉切成1cm的厚片， 用盐、料酒、生姜丝、 小葱段和生粉腌制30分钟， 鸡蛋打散， 菠萝对半划一刀，不要划到底， 用勺子舀出来，切成1cm厚的菠萝片， 洋葱、红椒和青椒切块，
- 第3步.
煮一锅热水，放少许盐， 青椒、红椒和菠萝焯一下水， 捞出沥干水分，
- 第4步.
腌制好的梅花肉， 蘸一下蛋液，
- 第5步.
再裹上薄薄一层生粉，
- 第6步.
热锅，倒入适量油， 油温7层热时， （冒青烟，放入筷子有泡泡为准） 放入裹好生粉的肉片， 可以一边裹蛋液生粉一边炸， 这样不会让表面的生粉返潮影响口感，
- 第7步.
表面定型变微色的时候捞出， 炸完所有的肉片，
- 第8步.
还没结束呢， 想要吃到更加酥脆的咕咾肉， 还需要进行一次复炸，
- 第9步.
炸至两面金黄后， 捞出沥干油份。
- 第10步.
热锅，倒入适量油， 爆香洋葱块，
- 第11步.
放入番茄酱翻炒半分钟， 炒出香味后， 用白醋、盐和白砂糖调味，
- 第12步.
倒入炸好的肉片， 翻炒至肉片上色均匀，
- 第13步.
放入菠萝块和青红椒， 快速翻炒后， 就可以出锅啦。
- 第14步.
盛出，装在处理好的“菠萝碗”里， 就可以开动啦， 酸甜的咕咾肉外酥里嫩， 搭配清新的菠萝和营养的青红椒， 百吃不厌，老少皆宜。
小贴士
梅花肉到底是什么肉？
是位于猪的肩胛骨中间的一块肉，
每头猪只有5斤左右的梅花肉。
为什么要选梅花肉，别的肉不行么？
这是猪全身上下最嫩的部位，
有肥有瘦还有筋，
吃起来不油腻，而且久煮不老。
当然你也可以选择别的部位的猪肉，
只是在口感上有差，
但是味道还是看做法和调味。
肉复炸一次会让表皮更酥脆，
番茄酱用油翻炒一下，
可以激发它的香味，使其味道更加温和。
菠萝本身比较酸涩，
所以在焯水的时候加一点点盐，
不仅可以去涩，还能激发甜味。
怕酸怕涩可以用凤梨来代替，
很多人会把凤梨和菠萝搞混了，
虽然它们长得很像，
但是还是有差别的哦。
凤梨VS菠萝
❶ 凤梨叶子边缘光滑，菠萝叶子呈锯齿状；
❷ 凤梨削皮后没有刺根，，
菠萝削皮后黑色刺根多，需要挖去果眼；
❸ 凤梨表皮凹槽线呈绿色，菠萝则是黄色的；
❹ 凤梨可以直接吃，菠萝需要盐水浸泡才会甜。
你们吃过最好吃，
或者觉得最奇葩的水果菜是什么？
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