老婆饼

老婆饼

老婆饼的食材和调料

普通面粉100克(油皮)
45克(油皮)
20克(油皮)
猪油10克(油皮)
普通面粉70克(油酥)
猪油45克(油酥)
糯米粉70克(糯米馅)
白砂糖50克(糯米馅)
115克(糯米馅)
猪油20克(糯米馅)
蛋液刷表面
食用色素适量

老婆饼的做法与步骤

  1. 1.

    制作水油皮,把面粉、糖、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,面团不能太干也不能过软)

    老婆饼的做法步骤 第1步
  2. 2.

    将面团分成16份揉成圆球,静止松弛半个小时,盖上保鲜膜再加盖一层湿布

  3. 3.

    制作油酥,把面粉和猪油混合揉搓成团。将揉好的油酥面团分成16等份

  4. 4.

    制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里沸腾后转小火倒入全部的糯米粉,调成粘稠的馅状。(我是用电饭煲做的,最后有点粘锅)炒好的馅分成16等份,冷后放入冰箱冷冻到馅不粘手了。

    老婆饼的做法步骤 第4步
  5. 5.

    取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心包起来,虎口式,收口朝下放置。

  6. 6.

    将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形,擀开后,从上而下卷起来。静止松弛15分钟,盖上保鲜膜再加盖一层湿布

  7. 7.

    卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形从上而下卷起来。静止松弛15分钟,盖上保鲜膜再加盖一层湿布

    老婆饼的做法步骤 第7步
  8. 8.

    取一块静置好的面团,擀开成圆形。取出冰箱不沾的糯米馅放在面团中央,包起来。包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上。

  9. 9.

    在面团表面刷上一层全蛋液然后用刀在面皮表面划三道口子。再静置10分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面金黄即可.时间自己把握

    老婆饼的做法步骤 第9步

小贴士

我的爆浆了,爆出来的馅我拿来再烤了一会,成黄色后,拿出来吃,又是一种零嘴。下次专门试试烤糯米球

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