自制番茄酱

自制番茄酱的做法说明

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
有没有发现在宝宝11个月左右的时候
口味开始变得挑剔
很多从前爱吃的辅食都不喜欢了
是呀，宝宝也喜欢有味道的、美味的辅食

一方面要让宝宝爱吃，另一方面又不能盲目加盐
这时候，就需要好吃的酱料来帮忙了
自制的番茄酱搭配面包、蛋饼、面条都可以

番茄呈红色是因为番茄含有番茄红素，它是一种类胡萝卜素，呈红色。番茄红素具有极强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基。此外，番茄红素还能阻断亚硝胺的形成，表现出一定的抗癌作用。

自制番茄酱的食材和调料

番茄	400克
冰糖	21克
淀粉	2克
柠檬	半个

自制番茄酱的做法与步骤

第1步.
准备食材：番茄400g、冰糖少许、淀粉2g、柠檬半个。 PS：用这些食材我做了将近120g左右的番茄酱，大家可以参考一下，如果只是宝宝吃的话，大概我这些量就可以了；如果家人一起吃的可以多做一点，但是要保证一周左右吃完。
第2步.
番茄洗净后，在表面划十字形刀口。
第3步.
然后倒入刚烧好的开水，没过番茄。
第4步.
用开水烫过的番茄，就能很轻松地把皮剥掉了。 PS：做番茄酱的时候，一定要把番茄皮去掉。要不然吃的时候，会吃到番茄皮，感觉很怪。
第5步.
番茄表皮撕掉之后，切成小块。 PS：切番茄的时候，可以一边切一边将切好的碎末盛入碗中，避免番茄汁流失过多。
第6步.
放入搅拌机中搅拌成番茄泥。 PS：因为番茄本身很多汁，所以搅拌的时候就不用额外加水了。
第7步.
搅好的番茄泥，非常细腻哟。
第8步.
柠檬汁挤入碗中备用。 PS：做番茄酱一定要加一点柠檬汁，一来可以起到防腐的作用；二来会提升番茄酱的味道。
第9步.
淀粉用水溶解，然后搅拌均匀形成水淀粉。 PS：我是2g淀粉用6g水溶解的，这个水量不用一定按照我的来，能将淀粉溶解开就好，但是水量太多的话会增加熬煮的时间。加入了淀粉，会让番茄酱做出来的口感更浓稠一些。
第10步.
番茄泥放入锅中。
第11步.
加入少许的冰糖。 PS：因为番茄本身的味道会比较酸，所以需要加一点糖来遮盖下酸味。没过周岁的宝宝可以省略这一步，或者少加一点点糖来调节下。
第12步.
然后再加入大概5ml的柠檬汁。
第13步.
然后大火将番茄泥煮沸。
第14步.
番茄泥煮沸后，转小火熬煮。在熬煮的时候，一定要注意不停地翻炒，防止番茄泥糊锅。
第15步.
熬至番茄泥变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香味。熬至像我上图中的样子，就可以将水淀粉倒入锅中了，继续翻炒均匀。 PS：水淀粉溶液极易沉淀，用之前一定要搅拌均匀。
第16步.
在熬煮番茄酱的时候，容易往外溅出汤汁，所以一定要小心。但小心的同时，又不能停止翻炒，动作稍微慢一点，还有可能会糊锅。
第17步.
酸酸甜甜的番茄酱就完成了，用来搭配面条、面包、披萨、蛋饼，或者做成肉酱意面，都非常地美味。 PS：做出来的番茄酱酸酸甜甜的，味道和外面买的一样一样滴，好吃又无添加。番茄酱装入密封的玻璃瓶中，放在冰箱中密封冷藏，大概可以保存一周左右，每次吃的时候一定要先尝一下，确保没有变质，再给宝宝吃哦。