手抓饼

手抓饼的做法说明

配方来自“快乐萱萱妈2011”，步骤按自己喜欢的方式做了调整。10份饼坯！

第1步.
开水缓慢加入面盆，一边加一边用筷子搅散，再加入冷水调散面粉成絮状，用手和成团后，醒15分钟将面团揉光滑。
第2步.
黄油软化至用手指能轻易戳出洞的程度，加入面团充分揉搓至黄油被面团吸收，将面团分为10份，每份约80克，松弛10分钟。
第3步.
案板刷黄油，尽量擀薄面皮，刷黄油、撒盐，用折扇子的手法折叠面皮。
第4步.
一边拉伸一边将面皮盘成圆形，底边压在下方，盘好所有饼坯，再松弛10分钟。平铺好保鲜膜（长度大于2张饼的直径），一边放上一个饼坯，用手轻压并向外延展将饼推圆，再用抹过油的擀面棒辅助压薄，最后将另一边保鲜膜盖上并封口。一张饼就做好了。
第5步.
饼坯做好直接放冰箱冷冻室，直接取出来入锅煎，不用回温。
第6步.
平底锅刷油，放入手抓饼，两面煎黄取出。不怕油的话可以多放一点油，卖相会更好。
第7步.
打入鸡蛋，用筷子拨散并加适量盐。等上面的蛋液还没凝固之前加入煎好的饼皮，这样鸡蛋和饼皮就能够粘合在一起了。
第8步.
利用余温将火腿片煎热，饼皮上面依次放上生菜、火腿片儿，挤入沙拉酱、番茄酱。
第9步.
卷起来开吃吧！