桂花糕粘
桂花糕粘的做法说明
糕黏配比做法：糯米粉跟粘米粉6:4，玉米粉跟糯米粉5:5，一斤粉150克水，糖100克，拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开为基础，再醒两个小时，然后搓细过筛，再铺到饭蒸，打刀花，上锅蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会，出锅！
桂花糕粘的做法与步骤
- 第1步.
1、500克玉米粉与500克糯米粉混合，加300克水，200克白糖拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开。
- 第2步.
2、盖上保鲜膜放着醒2小时，然后用手搓粉。
- 第3步.
3、用20目的粉筛把搓细的面粉过筛。
- 第4步.
4、过筛后的粉粉面腻。
- 第5步.
5、饭蒸上铺上干的沙布，先洒一层薄薄的桂花，再铺一层2公分厚的粉，洒一层红糖，再一层粉一层糖的铺。
- 第6步.
6、洒上红糖。
- 第7步.
7、铺到最后一层后再洒上桂花，也可以是海苔什么的，然后横竖打刀花，一定要打到底。
- 第8步.
8、锅里的水烧开，然后放入饭蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会。
- 第9步.
9、盖上盖子后蒸5分钟左右就可以关火出锅了。
- 第10步.
10、端起饭蒸倒扣在架子上。
- 第11步.
10、美味的糕粘乘热吃，包你吃了还想吃。下餐吃时只需放蒸架上蒸一下就可以了。
小贴士
表面抹平可以借用孩子的半圆。做糕粘需要一个饭蒸和20目的粉筛。
