红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分蛋白、蛋黄，分别装好！

2. 2.

   蛋黄加入牛奶、植物油、盐和5克配方外的糖，搅拌均匀。

3. 3.

   蛋黄糊中加入过筛的你粉，搅拌均匀。

4. 4.

   加入红曲粉和可可粉，搅拌均匀！放一旁待用！

5. 5.

   蛋白中一次性加入糖，开启厨师机2档低速打到啤酒泡泡的状态。

6. 6.

   调到6档高速打发蛋白糊到提起成直立小三角状态，即可停止，其间要暂停几次，把打蛋盆旁边的蛋白糊拨到中间位置，保证蛋白糊的状态达到一致！

7. 7.

   分三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，搅拌均匀！

8. 8.

   再把蛋黄糊倒回蛋白糊中，搅拌均匀！装入6寸阳级模具，从高处往下摔，震出多余的空气。

9. 9.

   放入已经预热160度的烤箱中下层25分钟，然后转140度20-25分钟，其问不能打开烤箱。