提拉米苏
提拉米苏的做法说明
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提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好。
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离，三个蛋黄加入盆中打至发白色。
- 第3步.
60克水+60克细糖加入可加热容器中烧开冒泡。
- 第4步.
将蛋黄打至发白，再将糖水烧开，将开糖水暖慢加入到蛋黄中。
- 第5步.
如果做模具蛋糕，加吉士丁粉一袋，没过粉末的水即可隔水加热。（如盒子里放的话别放吉士丁粉）
- 第6步.
完全溶化后缓慢加入到蛋黄糊中快递搅拌。
- 第7步.
马斯卡彭芝士200克打匀倒入蛋黄。
- 第8步.
淡奶油180克打到五六分发，即会出现纹理会消失的状态后加入到蛋黄糊中继续搅匀。
- 第9步.
铺的方法： 饼干沾咖啡酒，铺一层饼干一层蛋糕糊。
- 第10步.
冷藏4个小时以上。
- 第11步.
再用面粉筛筛一层可可粉。 脱模： 吹风机热风吹两圈，提起模具，可上下晃动脱模。
