热香饼（Pancake）

热香饼（Pancake）的做法说明

热香饼（Pancake），是美式早餐的常见点心，一般吃法是趁热涂上黄油或者花生酱来吃，配上热乎乎的咖啡，甜甜腻腻很有幸福感哦。

第1步.
全部材料。
第2步.
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
第3步.
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
第4步.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
第5步.
3个蛋黄。
第6步.
蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。
第7步.
筛入面粉。
第8步.
用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。
第9步.
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
第10步.
切拌均匀。
第11步.
倒入蛋白中。
第12步.
切拌均匀。
第13步.
取一个大点的深汤勺。
第14步.
用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。
第15步.
保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。
第16步.
翻面。
第17步.
煎约一分钟的状态。
第18步.
出锅。
第19步.
涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。
第20步.
成品图。
第21步.
成品图。