老婆饼
老婆饼的做法说明
减糖版的老婆饼，典型的广式甜点。
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
先做馅料，把冬瓜糖，糖，椰蓉，熟芝麻，水，花生油，熟的糯米粉混合，混合好放冰箱冰冻。
- 第2步.
1，做水皮，糖，水，玉米油，低粉混合，用保鲜膜包好。 2，油心开酥，低粉＋猪油，混合。 3，水皮压成薄薄长方形，油心放水皮的一半一边，包起来，水皮包油心开一伍。 4，饼皮压成薄薄长方形，用圆切模切成一片片。
- 第3步.
饼皮包馅料，做成饼，蛋黄液薄薄刷一层，表面压横缝，撒芝麻。
- 第4步.
上200°，下130°，中层，35分钟，具体时间要看情况，用手捏一下，不太软，也不硬就好了。
- 第5步.
出炉
- 第6步.
老婆饼要用冬瓜馅就是因为它的口感是糯糯的，不是软软的。
小贴士
1.饼皮一定要保持好它的水分，用湿布盖好或者保鲜膜包住。
2.老婆饼也可以用其他馅，不过就没有这个风味了。
3.熟糯米粉不想自己炒，也可以直接用三洋糕粉。
4.开酥要用猪油，开酥效果最好，猪油>黄油>花生油
