油焖笋
油焖笋的做法说明
这是浙江宁波奉化的特色菜，每年这时候几乎家家都会烤上一些，放起来可以吃一年。用料多少随意，主要是火候和时间。
油焖笋的食材和调料
| 新鲜雷笋 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 老抽 | 适量（看情况，颜色够了可以不加） |
| 美味鲜酱油 | 适量 |
油焖笋的做法与步骤
- 第1步.
新鲜雷笋去壳，切块。
- 第2步.
放满水，大火烧二小时，中间水不多了就要加开水。
- 第3步.
二小时后加美味鲜酱油，再烤二小时，汤汁少了还得加开水，上色随个人而定，够咸而颜色不够的时候可以加点老抽，喜欢吃辣的可以加辣椒。
- 第4步.
最后倒油，烧一个小时。
- 第5步.
装瓶。
- 第6步.
上锅蒸四十分钟，真空后就可以长时间室温保存。我忘了拍油焖笋的图片就用其它的代替一下。
- 第7步.
成品。
- 第8步.
味道鲜美
小贴士
老抽可以适情况而定，因为时间太久大家一定要一次多烧点，我这个有九十斤笋肉，用了八斤油，四斤美味鲜酱油，一斤老抽。
