凉拌皮蛋
凉拌皮蛋的做法与步骤
- 1.
皮蛋剥壳 刀湿水 皮蛋一开四 （刀湿水可防止皮蛋粘刀） 皮蛋围花瓣状摆盘
- 2.
指天椒 野山椒 蒜子 葱白 切蓉 青椒切小粒 芫西梗切粒 （芫西叶就摆盘）一起备好放容器
- 3.
在备好料头的容器 加适量酱油 陈醋 花椒油 辣椒油 盐 搅拌
- 4.
把搅拌好的 凉拌料 倒在皮蛋黄上 再放芫西叶中间摆盘装饰
小贴士
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲
ps:因为是生吃 砧板最好用熟食砧板 刀具热水消毒 ，皮蛋含铅 不可过量
