8寸戚风

8寸戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加入40克的油先搅拌在加入60克的水搅拌均匀放置

2. 2.

   打蛋白，打出鱼眼泡的时候加入30克的糖

3. 3.

   继续打蛋白，打到细腻的像奶油一样的，再加入30克的糖

4. 4.

   当打蛋头提起来出现弯钩的时候再加入10克的糖，这个时候用最低档去打，打到提起打蛋头的时候出现直立的小尖角，这时蛋白打好了

5. 5.

   先将1/3的蛋白加入蛋黄里，进行翻拌，像炒菜一样，然后再将拌好的蛋黄糊导入剩余的蛋白霜里，进行翻拌，翻拌均匀后倒入8寸圆模，用力震动几次，震出气泡。放入预热好的烤箱。上火120度，下火130度，烘烤55分钟。