滑炒鸡丝

滑炒鸡丝的做法与步骤

1. 1.

   工艺流程: 鸡胸肉改丝上浆——辅料改丝——主料滑油——主辅料快速翻炒成菜。

2. 2.

   操作流程: 1.鸡胸肉改丝上浆（盐，蛋清，生粉）。 2.西芹，胡萝卜改丝焯水沸水备用。 3.取净锅将油烧制3/4成油温，下入鸡丝滑散备用。 4.留底油，炒香小料，下入主辅料调味翻炒成菜。

3. 3.

   特点:色泽清爽 咸鲜适口