老婆饼
老婆饼的做法说明
嗯？你问老婆饼里一定要有什么？
傻瓜，当然是爱呀
老婆饼的食材和调料
| 1️⃣：水油皮：中筋面粉100g、细砂糖15g、水45g、全蛋液10ml（约2小勺）、猪油10g 油酥：中筋面粉80g、猪油40g | |
| 2️⃣：糯米馅：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、炒熟的白芝麻30g、猪油35g 表面装饰：全蛋液适量、白芝麻适量 |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
准备好材料
- 第3步.
1、先来制作糯米馅。把糯米馅材料中的细砂糖、水和猪油倒入锅中。
- 第4步.
2、开大火煮至沸腾后，转小火。
- 第5步.
3、立刻倒入糯米粉，快速搅拌均匀直到糯米粉和猪油完全融合，成粘稠的状态即可关火。
- 第6步.
4、加入已经炒熟的白芝麻，搅拌均匀。把糯米馅盛出后，放入冰箱冷藏一个小时，直到不粘手为止。
- 第7步.
把材料全部混合
- 第8步.
5、接着制作水油皮，把材料全部混合在一起，搅拌均匀。建议水分多次加入。
- 第9步.
6、把材料转移到揉面板上，开始揉面。刚开始的面团会十分粘手，不要往面团上加面粉，坚持揉。
- 第10步.
使劲揉
- 第11步.
7、慢慢的，手上沾的面和揉面板上的面粉都消失了，面团变光滑了。
- 第12步.
8、接着把面团分成16等分，分别搓成圆球后盖上保鲜膜，静止松弛30分钟。
- 第13步.
把中筋面粉和猪油混合
- 第14步.
9、然后来制作油酥，把中筋面粉和猪油混合，这次的面团会更加粘手噢！
- 第15步.
不断揉搓成团（冰箱冷藏一小会更容易揉）
- 第16步.
10、同样分成16等份，搓成圆球形状。
- 第17步.
11、还有别忘了之前冷藏起来的糯米馅，同样也是分成16等份哦。
- 第18步.
12、水油皮、油酥、糯米馅都准备好了。
- 第19步.
取一块水油皮按，扁摊成圆形后，将一块油酥面团放在中央。
- 第20步.
13、包起来后，收口朝下。
- 第21步.
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
- 第22步.
14、 然后看从上往下卷起来。
- 第23步.
15、卷好的面团旋转90度（打竖放），再次擀成长椭圆形。注意这次的长度比第一次更长。
- 第24步.
再一次由上往下卷起来。
- 第25步.
16、 16份面团都重复以上步骤后，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
- 第26步.
17、15分钟后，取一块面团，用擀面杖擀成圆形。尽量中间厚四周薄。
- 第27步.
取一块糯米馅，包起来后，收口向下。
- 第28步.
17、然后擀成圆饼状。
- 第29步.
在表面刷上全蛋液。
- 第30步.
18、再撒上芝麻。
- 第31步.
19、别忘了最后用刀在表面划上两刀，要划穿面皮。再静置15分钟后，送入预热好的烤箱，200度烤15分钟
- 第32步.
完成！
小贴士
嗯？你问老婆饼里一定要有什么？
傻瓜，当然是爱呀
