蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
用28一28的金盘，刚好烤20个不大不小的蛋黄酥，自己记录下20个蛋黄酥的菜谱。
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
将油皮所有材料混合，搅拌至出膜。可增加1克盐。放置松弛。分20份，每份10克。
- 2.
油酥材料混和，每份5至6克。
- 3.
豆沙每份25克，包住蛋黄。
- 4.
油皮包住油酥，松弛10分钟。
- 5.
擀成舌状，卷起，一般两圈，松弛10分钟。
- 6.
再擀开，卷三圈。压平，擀成中间稍厚四周薄的面皮，将豆沙蛋黄团子包起。
- 7.
刷两次蛋黄液，粘上黑芝麻。
- 第8步.
烤箱180度预热，烤30分钟。至表面金黄。
