发面与做馒头

发面与做馒头的食材和调料

中筋面粉	克1000
酵母	克10
温水	毫升50
纯牛奶	毫升250

发面与做馒头的做法与步骤

第1步.
10克的酵母兑50克的温水（可以用手测温度，把手指放入温水中觉得不烫就可以）然后倒入1000克的面粉粗略的顺时针搅拌
第2步.
把250毫升的牛奶用开水泡热倒入面粉中搅拌
第3步.
加入牛奶开始搅拌
第4步.
搅拌成如图就用手掌揉面
第5步.
当面揉到这样光滑面光手光盘光就可以进行发面了然后用一条湿的干净布盖着盘子、接下来非常重要：把炒菜的锅盖着锅盖烧热关火，锅底用一条小木勺垫着盘子不要让盘底直接与锅底接触、把锅盖盖上等两个小时，中间有时间的可以再次把火打开让锅烧热，怕烧糊的先把盘子拿出来，关了火在放回去
第6步.
当把面发到两倍大的时候就可以了
第7步.
发好的面团是绵绵的
第8步.
拉开是布满蜂窝状的气孔
第9步.
满满的蜂窝气孔
第10步.
再看一张
第11步.
然后再次揉面，就是把气排出来。再盖上湿布醒面半个小时，这次就不用放锅里了
第12步.
然后把面团再揉成一团排气，将面团用刀切成三份（这步我忘了拍照）
第13步.
然后将一小块面团搓成长条切好放入蒸笼醒半个小时，没有蒸笼布可以抹点油在蒸笼上面
第14步.
给你们看看我之前做的牛奶麦片馒头看一下对比（忘了拍照）
第15步.
（发完的面团很挤有没有，哈哈哈）发到一点五倍或者2倍大的时候就可以冷水下锅了，一定要注意是冷水下锅。然后开火煮十五分钟关火，关火不要马上开锅，要等上五分钟，一面馒头塌陷不美观。
第16步.
太挤了拿了几个出来以免粘在一块了
第17步.
看样子还可以吧哈哈哈哈
第18步.
来个合照（这是牛奶麦片馒头）跟白面馒头是一样的，只是我忘记拍照了