老婆饼
老婆饼的做法说明
这个方子老婆饼是10个的量。我做12个因为摆放好放一点。老婆饼都是第二天更好吃，第二天酥皮会更软......
老婆饼的食材和调料
| 水油皮： | |
| 猪油 | 30克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 水 | 40克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 油酥皮： | |
| 中筋面粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
| 馅料： | |
| 水 | 80克 |
| 奶粉 | 适量 |
| 冬瓜条 | 30克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 糯米粉 | 55克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 植物油 | 15克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 装饰： | |
| 芝麻 | 少量 |
| 鸡蛋黄 | 适量 |
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料称量好，第一步把糯米粉翻炒一下，微黄就好备用，芝麻烤熟微黄备用。
- 第2步.
将馅水：油，糖，水入锅煮沸转小火加糯米粉拌均。再加芝麻冬瓜椰蓉奶粉混合成团。推开敷上保鲜膜冷藏至不粘手（1小时左右）
- 第3步.
水油皮。把所有材料混合揉团。分十等分。松弛半小时。油酥皮也一样，所有材料混合揉团松弛半小时。
- 第4步.
水油皮压扁包入油酥皮，包圆就好
- 第5步.
然后用擀面杖擀成舌形。由上到下卷起。敷保鲜膜静置15分钟。
- 第6步.
重复第五步擀舌形。再静置15分钟
- 第7步.
竖起来压扁。擀成圆皮。包入馅料。收口朝下按平。轻轻擀成小饼。刷上蛋液。用小刀割两个口子。撒芝麻。
- 第8步.
预热烤箱190。入烤箱上下火190。20分钟左右。金黄色就差不多了。
