黄油戚风杯蛋糕

黄油戚风杯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋冰箱冷藏取出后，蛋黄、蛋白分离。蛋白容易无油无水。

   
2. 第2步.

   黄油切小块，室温软化。

   
3. 第3步.

   60克白糖，分三次加入蛋白液中，打发至干性发泡。放冰箱冷藏备用。

   
4. 第4步.

   黄油软化后，20克白糖分三次加入，打发黄油至如图，浅色变浅，体积加倍。

   
5. 第5步.

   蛋黄分三次加入黄油中，充分打匀。

   
6. 第6步.

   低筋面粉过筛，加入到黄油中，翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   牛奶50克，分三次加入黄油面粉糊中，翻拌均匀。

   
8. 第8步.

   蛋白冰箱取出，三分之一量加入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   面粉蛋黄糊全部加入蛋白中，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    此时烤箱预热，170度（品牌ACA）。入模一半量，加入蔓越莓（任何你爱吃的果干）。

    
11. 第11步.

    继续入模，加至8、9分满。

    
12. 第12步.

    烤箱170度，25分钟。