台式葱油饼、葱抓饼
台式葱油饼、葱抓饼的做法说明
存着自己用。转自YouTube杨桃美食网，视频链接：https://www.youtube.com/watch?v=qdU5-sCfE1c。用了面包机揉面团更方便省力。
台式葱油饼、葱抓饼的食材和调料
| #基础面团 | |
| 温水（70度） | 190ml |
| 中粉 | 300g |
| 盐 | 2.5g |
| 糖 | 30g |
| #葱油饼 | |
| 基础面团 | 1份 |
| 葱花 | 25g |
| 猪油（凝固） | 20g |
| 盐 | 1/4 tsp |
| #葱抓饼 | |
| 基础面团 | 1份 |
| 葱花 | 5g |
| 猪油（凝固） | 10g |
| 盐 | 适量 |
台式葱油饼、葱抓饼的做法与步骤
- 第1步.
基础面团：面包机中先倒入温水，再加入其余材料。启动揉面15分钟，在静置松弛30分钟即可。
- 第2步.
葱油饼：先在案板上抹一层植物油，使面团好揉不粘黏。基础面团分成2份，各擀成厚約0.2公分的圆形，表面抹上豬油后再撒上盐和葱花。
- 第3步.
卷成圆筒状以后盘成圓形，盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第4步.
面团压扁后擀开成圆形。用平底锅少油小火慢煎至两面金黃酥脆即可。
- 第5步.
葱抓饼：將基础面团分成5份，各擀成厚約0.2公分的圓形，表面涂上豬油后再撒上盐及葱花。
- 第6步.
捲成圆筒状后拉长盘成圆形，松弛10分鐘。
- 第7步.
将饼胚压扁后擀开成圆型。平底鍋加熱，放适量沙拉油，放入蔥抓餅，小火將兩面煎至金黃酥脆后关火
- 第8步.
出锅前用锅铲将饼拍松即可。
- 第9步.
剩余饼胚吃不完可抹上少許油，裝進塑膠袋冷凍。（要吃时先解冻，再以同样步骤操作即可）
