炖排骨
炖排骨的做法说明
这次做的炖排骨因为要配面条吃，所以留了汤，没有做成红烧排骨，也没有做成清炖排骨，做个炖排骨，然后配成排骨面，非常好吃！
炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、香叶
- 第2步.
排骨冷水入锅，加入少量葱段、姜片、料酒
- 第3步.
等待排骨煮出沫
- 第4步.
将排骨捞出，捞的时候可以直接用锅里的水再冲一下
- 第5步.
锅内放油、葱段、姜片
- 第6步.
出香味后，加排骨中火炒制，加料酒，炒至发焦
- 第7步.
锅中加热水（如后期水不够，要沿锅沿逐步加），开锅后撇沫
- 第8步.
加入八角、花椒、干辣椒、香叶、醋、老抽、生抽、少许盐、鸡精，炖煮1小时
- 第9步.
锅内余一些汤汁，加少量盐调味
- 第10步.
装盘，加些香葱
- 第11步.
可以配手工面，好吃的排骨面就成啦！也可以配米饭吃。
小贴士
1.炖排骨的时候加醋，是因为排骨中有脆骨，加醋有软化骨头的作用，可以增加香味、去腥味。
2.放干辣椒的时候不要切碎，要放一整个，可以中和口味，帮助排骨快速入味。
