原味芝士
原味芝士的做法说明
懒人版
双胞胎芝士蛋糕
做两个六寸
或一个八寸
原味芝士的做法与步骤
- 第1步.
烤盘装水备用 椭圆模一个，六寸圆模一个 芝士奶酪+玉米油+牛奶，隔水融化
- 第2步.
融化至无颗粒+面粉搅拌均匀+蛋黄搅拌均匀至无颗粒，全程“Z”字型搅拌
- 第3步.
预热烤箱 蛋白一次性加入细砂糖，打发至弯钩湿性发泡状态 芝士糊一次性导入蛋白霜翻拌均匀
- 第4步.
成品糊导入备好的模具9分满 牙签戳破气泡 入烤箱中下层170度30分钟，转140度40分钟 👿不要急着出炉在烤箱焗20分钟定型 👿 温度时间仅供参考
- 第5步.
170/30分钟的样子，爬到最高点了马上转低温度继续烤，不然就要裂了😁
- 第6步.
在烤箱焗20分钟后的样子，这样基本就定型了，如果烤完立马出炉可能会塌腰，缩的特别厉害，尤其是冬天烤箱内外温差太大，出炉遇冷瞬间就塌掉没型了
- 第7步.
放冰箱过夜
- 第8步.
组织不错😁 冷藏再吃，入口即化
小贴士
1:蛋糊最多8-9分满，多出来可以烤个纸杯
2:如果转低温蛋糕有开裂迹象，可以反复开两次烤箱门降温
