老式面包
老式面包的做法说明
妈妈胃不好，这个老式面包是学来给妈妈做的。综合了网上的一些方子，这个比例是还不错的！
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
称量好酵头的食材
- 第2步.
拌匀，拌匀，拌匀发酵，拌匀就行，不用揉！可以提前发酵好酵头，我是上班族，晚上一口气做下来要好几个小时……
- 第3步.
我用烤箱发酵了40分钟，到升到最高又回落就行了，表面会有小孔孔～～
- 第4步.
里面充满气孔～
- 第5步.
把面团部分称好，除了黄油，拌匀。加入酵头，很黏手…………
- 第6步.
用力揉搓吧，太气愤了还可以尽情的摔它！！！
- 第7步.
两三分钟就老实了，揉光滑后加入黄油揉至出膜，能出手膜是最好的，不过我每次都揉不出薄薄的手膜，最后一样有拉丝～～
- 第8步.
10分钟左右，这样就行了！
- 第9步.
发酵吧～～～可以去玩了～～～
- 第10步.
把烤盘刷上黄油或玉米油，一是方便脱模，二是形成脆皮！
- 第11步.
发酵好的面团轻柔排气，分9份，稍微松弛5分钟，盖保鲜膜，要不表皮会变干！！！（次步骤没图）取一份擀成椭圆形
- 第12步.
对折三分之一
- 第13步.
把那三分之一也折过来，捏紧边缘
- 第14步.
慢慢搓成长条
- 第15步.
两头连接拧成麻花状
- 第16步.
绕成花型！（造型步骤随自己喜欢，做个样子就行，不是必须这样的！）
- 第17步.
放进模具进行烤前最后一次发酵，烤箱大约30分钟吧！发到2倍大！
- 第18步.
烤箱175度上下火，30分钟！观察表面颜色可以了盖上锡纸～～
- 第19步.
出锅后马上刷一层蜂蜜水，脱模，趁热吃吧！剩下的自然晾凉，大约和手温差不多的时候装袋密封，保存几天都是软绵绵的～
- 第20步.
虽然没有厨师机，没有揉出薄薄的手膜，看这拉丝，也是可以滴！关键是健康味道好！
小贴士
1，不喜欢黄油味道的可以换成40克玉米油。
2，不喜欢牛奶的，等量换成水，就更有老面包的风味了，喜欢奶味儿，还可以替换部分淡奶油。
3，最好提前半天或一天把酵头做好，否则对于上班族来说，一个晚上做这些时间有点长，我做了将近六个小时……半夜12点脱模……
