红烧带鱼

红烧带鱼的做法说明

家里常做的一道美味。舟山的带鱼最棒，但宽度有限，有时候吃起来不过瘾摆盘不好看。
其实口味还是看个人的，尤其是带鱼汁，拌米饭极好，我先生每次都嚷嚷着做带鱼要多留汁，可见真是真爱。做起来很简单，你也试试吧。

第1步.
带鱼处理干净，切段。放入白酒、姜片、盐、生抽，腌制15分钟。其中盐放炒菜的量，如果盐放少了之后在炖的时候也不容易入味的。
第2步.
热油，将腌制好的带鱼下锅炸。一定是热油，不然粘锅的话就比较悲剧了。下油锅前一定要有吸水纸把带鱼身上的水分都吸干净，不然……你的厨房可能会爆炸💥（开个玩笑）
第3步.
下锅炸大概一分钟就能出锅了，不要炸太久。
第4步.
炸好后先装入盘内。
第5步.
准备配料。蒜切瓣、葱切丝、辣椒切段。锅内放少量油，炒香调料。放入炸好的带鱼，加入开水没过带鱼即可。
第6步.
一次加入盐、老抽、白糖。大火炖至收汁，装盘开吃咯！