四色蛋黄酥
四色蛋黄酥的做法说明
【金蜗牛制作蛋黄酥】A、水油皮:中筋面粉230克，猪油80克，糖粉45克，温水50克，牛奶40克；B、油酥:低粉200克，猪油100克，糖粉5克；（做成功是24个蛋黄酥）最初制作蛋黄酥是参考下厨房里“慧绘美食记”稍微改了方子……
四色蛋黄酥的食材和调料
| ①油皮 | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 230克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 温水 | 50克 |
| ②酥油皮 | |
| 低粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 糖粉 | 5克 |
| ③四种色 | |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 抹茶粉（五十铃） | 2克 |
| 竹炭粉 | 1克 |
| 南瓜粉 | 5克 |
| 或红曲粉 | 2克 |
| ④馅料 | |
| 红豆沙 | |
| 鸭蛋黄 | 包好的馅料每份45克 |
四色蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
提前熬制新鲜猪油
- 第2步.
油皮和酥油皮揉好静置一个小时
- 第3步.
四色各分成等分，（油皮分成12等分，酥油皮四色各3等分）
- 第4步.
一份油皮包一份酥油皮
- 第5步.
每份包好搓成长条静置20分钟
- 第6步.
依次擀成牛舌状
- 第7步.
卷好静置20分钟，最好盖着保鲜膜，要不然表皮会干
- 第8步.
进行第二次擀面皮，小心擀成长条
- 第9步.
每份都依次卷好，不要卷太紧，自然卷成卷就好
- 第10步.
取一份卷对好中心切开（两边要相等）
- 第11步.
每份45克的蛋黄豆沙馅备用
- 第12步.
每卷切开成两小份，小心看好纹路擀圆，中心厚，边缘薄些
- 第13步.
收口底部，完成一个咯，抓紧时间都包完吧；
- 第14步.
全部包好是24个蛋黄酥；
- 第15步.
放入170度预热好的烤箱 160度烘烤30分钟；
- 第16步.
烘烤中
- 第17步.
层层起酥
- 18.
馋猫等着品尝呢
- 第19步.
咬一口就掉渣渣
- 20.
蛋黄也都漂亮得冒油🌻🌻🌻
- 第21步.
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