鲫鱼饸馍

鲫鱼饸馍的做法说明

鱼饸馍是我从小吃到大的一道菜，做它的人在变味道也有不同，但不变的它带来的回忆和温情。

第1步.
鲫鱼洗净，放点料酒和姜丝腌制去腥。
第2步.
葱姜蒜红辣椒八角花椒洗净、切好备用
第3步.
面粉加水和好（我是打算把面抹在锅四周的所以和的比较软，如果打算把面贴上去的话可以和硬一点）
第4步.
锅内放油烧热，把鱼放入油锅中两面煎一下，然后依次放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、红辣椒、葱，用锅铲将这些佐料铲入油中炸出香味。（我个人不喜欢把鱼煎的太久，给鱼翻身的时候注意不要把鱼弄散了）
第5步.
佐料炸出香味后，锅内少加点水（是为了防止加调料的这段时间鱼炸太老），加入料酒、盐、糖、醋、老抽（糖和醋主要是为了提味提鲜少加一点就行了），加水没过鱼身盖锅盖煮。
第6步.
鱼锅煮至沸腾后，再煮两分钟入味。然后将和好的一部分面，撕成一块块薄片放入鱼锅煮。（尽量撕薄一点更好吃）
第7步.
将剩下的面抹在锅的四周，抹的越薄越好吃。（看这抹的好丑样子就知道我不擅长做馍😂）
第8步.
盖锅烧六分钟左右，四周抹的馍熟了就可以关火了，关火后等两分钟再开盖。
第9步.
盛出装盘可以吃啦💁