番茄炒排骨

番茄炒排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   将蒜、番茄、葱（也可以用蒜叶的）、姜切好备用，米醋、生抽、白糖、生粉、清水调成酱汁，用量看着办吧，尝尝味道觉得酸甜味差不多就可以了，因为有西红柿，如果不喜欢太酸可以放少点醋或者多点白糖

   
2. 2.

   （忘记拍照片了）排骨砍小块，冷水下锅，加入适量料酒，姜片，一点盐，煮出血沫，捞出洗净（有人用温水洗的，我不太重视这些细节，我就直接用冷水冲冲而已），沥干水份

3. 第3步.

   锅热油下冰糖小火炒糖色，有焦糖色就可以下排骨翻炒了。

   
4. 第4步.

   排骨炒到断生，差不多有点微焦的感觉，或是淡淡金黄色，捞出备用。（图中姜片是我给排骨焯水时用的，懒得切了所以直接捞了接着用*^o^*

   
5. 第5步.

   当油，下蒜粒，葱段，番茄翻炒出味，喜欢番茄味的可以把番茄炒成酱，我就是这样的

   
6. 第6步.

   最后下排骨翻炒均匀，把之前调好的调料汁倒进锅里，最好调多一些，尽量在这一步让调料汁至少与排骨平齐，中大火烧到收汁，加入适量盐就可以起锅了

   
7. 第7步.

   起锅后为了好看，可以撒一些新鲜葱段或者蒜叶或其他配菜，当然我这个什么也没有……