轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先将软化的奶油奶酪加30克糖搅匀，建议将搅拌盆坐在热水里搅。

2. 2.

   在上述糊中逐个加入蛋黄拌匀

3. 3.

   而后依次加入50克淡奶油+75克酸奶+30克低粉拌匀。

4. 4.

   2个蛋白+20克细砂糖湿性打发。

5. 5.

   将打发的1/3蛋白加入前面的奶酪糊中，切拌均匀后倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀。

6. 6.

   倒入模具中，在桌上震出气泡。

7. 7.

   放入预热好的烤箱中下层，采用水浴法，上下管150度，40分钟左右。最后上色可以考虑调高至180度。