糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
在中国的家常菜系里
有几款“爆款”菜是居家必备
无论是东北还是广东，四川还是江浙
这些爆款菜都常年占据国人的餐桌
糖醋排骨就是其中的一道
赶不上西红柿炒鸡蛋有名
也没有黄焖鸡米饭的遍地开花
但只要讲起这道菜，一定就是家的感觉
每个地方做糖醋排骨的方法不同
上海人爱加番茄酱，川人喜用凉菜做法
而柳小丁家的糖醋排骨，也有自己的做法
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欢迎大家都来分享自家的食谱
(*^__^*)
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糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
▂▂▂ TIPS 1 . 排骨选用猪肋排，最好是带脆骨的软骨 这个部位肉质软嫩，干货更多 2.排骨在入锅煎之前，尽量沥干水分 可用厨房纸巾擦干
- 第2步.
肋排切块，放入水中烧开后 转中火煮5分钟左右捞出沥干，中途撇出浮沫
- 第3步.
平底锅烧热加油，小火煨热 将排骨逐块放入油煎 每块油煎时间控制在1分钟左右 以排骨表面有些许金黄色为好，以免肉质过硬
- 第4步.
平底锅洗净，加入酱油、醋和白糖 以小火熬制，边熬边搅动 其间不断尝味，调整酸甜度 熬至液体开始冒泡，白糖完全融化 汤汁成粘稠状即可
- 第5步.
将姜末倒入翻炒稍许，待姜的香味出来
- 第6步.
把排骨倒入，在锅中搅拌约3-5分钟 待其完全上色，稠汁均匀附着后即可出锅
小贴士
食用指南
建议搭配：糖醋排骨最完美的搭配当然就是白米饭，一盘排骨，一碗米饭，柳小丁可以忘记卡路里吃到天荒地老！
口感味道：糖和醋的比例调得刚刚好，味道自然也不会差。酸酸甜甜，被炸过的排骨口感丰富细腻，是最好的下饭菜和下酒菜。
其他建议：1 柳小丁用的酱油：糖：醋的配比是 1:1:2，但比例不固定，可以根据个人的口味再适当调整。
2 熬制的汤汁应该要略有盈余，才能保证最后均匀上色。
