煎酿豆腐
煎酿豆腐的食材和调料
| 豆腐 | 4块（小小的正方形那种） |
| 干香菇 | 两朵 |
| 瘦肉（三肥七瘦为宜） | 100g |
| 腌肉调料: | |
| 生抽 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 调料酱汁： | |
| 生抽，耗油，鸡精，糖，生粉，高汤或开水（调好的酱汁可尝尝下咸淡再做调整） | |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜蓉 | 适量 |
煎酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
香菇提前两小时用水泡发 瘦肉切片，泡发好的香菇切片，然后两者混合剁碎，然后调入腌肉调料备用
- 第2步.
豆腐切成图中大小形状（我用的是嫩豆腐，5毛钱一块四方形的然后一分为二～）
- 第3步.
挖豆腐的工具，小刀小茶匙～ 小的好操作
- 第4步.
先用小刀在豆腐中间划出网格（不要划到底，三分二为宜），然后如视频中用小茶匙挖出豆腐碎
- 第5步.
把腌好的香菇肉馅塞进豆腐坑里～
- 第6步.
平底锅起油，下豆腐中小火煎制（用嫩豆腐的厨友们请全程温柔对待） 煎豆腐的同时可拍碎蒜蓉和切葱花备用
- 第7步.
煎至背部金黄后翻面再煎 这个时候我们可以把调料酱汁备好
- 第8步.
大概两到三分钟后翻面一块豆腐过来看看状态，同样呈金黄色就好
- 第9步.
豆腐不用翻面，洒入蒜蓉和葱白碎爆香
- 第10步.
然后把备好的调味料酱汁倒入焖煮
- 第11步.
焖至半收汁状态时给豆腐们温柔的翻个身
- 第12步.
洒入葱花，焖到收汁时关火即可
- 第13步.
喜汁的可以不收干 收干汁的成品颜色比较好看，而且也增香不少
小贴士
此菜谱可以用北豆腐，一般别人出菜谱都是用的老豆腐
我不喜欢老豆腐的口感，所以用的嫩豆腐
如果是使用嫩豆腐来制作的话
建议全程温柔对待它们
真心的😂
