6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄三只打散后 加入15g细砂糖 搅拌均匀 再加入牛奶30g和玉米油30g 搅拌均匀后 拌入筛好的面粉48g 用搅拌勺均匀搅拌到细腻的糊状

   
2. 2.

   蛋黄打到鱼眼泡 加入10g糖 继续打发到粗泡 再加入10g糖 再继续打到出现纹理后 再加入10g糖 打发到硬性蛋白

3. 3.

   在蛋黄糊里面加入打发好的三分之一蛋白 用从下往上翻的手法搅拌 均匀后 把这些糊状倒入蛋白盆内继续搅拌 要轻

4. 4.

   震一下大气泡后倒入烟囱模具 可以从高处倒进去 150度30分钟 可以观察一下 涨到最高处 有点回缩了 再烤两分钟即可 考完后立即拿出来 倒扣 全冷了以后脱模

5. 5.

   也可以做戚风纸杯 这个量可以倒9杯左右 要记得不要倒太满 6成满左右就好了