糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
从小喜欢吃糖醋味的菜品，现在小女也喜欢，平时工作日太忙，只有周末才有时间做，但是，这也是快手菜，亲们，来观摩吧……
糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净之后，沥干水。用姜片，少许盐，料酒腌制半小时以上，去腥。
- 第2步.
菜油入锅，加入冰糖。中小火翻炒。
- 第3步.
小火炒出糖色，一定注意控制油温，不能太高，糖炒过火会发苦。
- 第4步.
加入排骨，排骨在腌制的过程中会析出水分。排骨下锅之前一定控掉水，不然会炸锅
- 第5步.
翻炒3-5分钟，肉质变白，冰糖汁都裹上排骨
- 第6步.
加入老抽，适量，中国菜，就是这么博大精深，有时候适量这个词好难理解，哈哈哈，主要按照自己的口味，多少都可以。当然，别半瓶就好
- 第7步.
加入老抽之后，马上就上色了，整个过程，中火！！！
- 第8步.
加入一大碗水，凉水即可
- 第9步.
凉水可以多加一点。免得在途中再去重新加水。
- 第10步.
上锅盖，大火煮开。
- 第11步.
大火煮开的时间大概就五分钟。然后转小火。就像平时烧的排骨一样。小火烧的时间大概是20到25分钟。这个过程无需翻炒。
- 第12步.
20-25分钟之后，可以大火收汁了，不断翻炒，汤汁变少，直至浓稠。
- 第13步.
起锅前再加上相处翻炒。直至醋香味溢出。还可以尝尝盐味够不够，因为是腌制的时候放了一点盐，起锅前还可以调下味。
- 第14步.
起锅咯
- 第15步.
芝麻是起锅装盘之后撒上去的。当然，我用的是白熟芝麻。完工！😜
小贴士
我的步骤分解的很细，
其实，操作起来很简单。
给自己的宝贝儿们做着吃吧！
全程关键点：火候。
