老婆饼
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
首先制作奶黄馅，称好配料备用
- 第2步.
将奶黄馅料全部混合均匀后放入蒸锅隔水蒸20分钟，每五分钟翻拌一次
- 第3步.
奶黄馅做好后放凉备用，将水油皮和油酥皮材料各自称好
- 第4步.
水油皮面团揉至光滑，油酥皮混合均匀无干粉，静置10分钟后，分别平均分成24个面团，共48个
- 第5步.
将水油皮按扁放入油酥，用虎口拢紧收口
- 第6步.
反过来放置
- 第7步.
注意用保鲜膜覆盖，防止干皮
- 第8步.
将包裹油酥的水油皮面团，按扁擀成长舌状
- 第9步.
从上而下卷起
- 第10步.
然后竖着放
- 第11步.
擀成矩形状
- 第12步.
卷起备用
- 第13步.
将奶黄馅团成小面团
- 第14步.
如图从中间按一下
- 第15步.
两边对折，擀成中间厚周边薄的面皮
- 第16步.
将奶黄馅放入中间
- 第17步.
用虎口收拢捏紧收口
- 第18步.
反过来，轻轻按扁
- 第19步.
涂上蛋黄液，用刀从中间划三刀，穿破面皮，撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟
