戚风蛋糕8寸

戚风蛋糕8寸的做法与步骤

1. 1.

   把鸡蛋蛋白和蛋黄分开

2. 2.

   蛋黄加26克糖轻轻打散，加牛奶、色拉油轻轻搅拌，再加入低筋面粉用刮刀拌匀至看不到面粉颗粒

3. 3.

   蛋白用厨师机打发至鱼眼泡状

4. 4.

   加入18克白砂糖继续打发至浓稠呈较粗泡沫时

5. 5.

   再加18克白砂糖打发至蛋白比较浓稠表面出现纹路时

6. 6.

   再加入18克白砂糖打发至湿性发泡

7. 7.

   将蛋白霜的三分之一舀入蛋黄面糊，呈L型翻动。再将面糊倒入蛋白霜L型翻搅

8. 8.

   面糊倒入模具，轻轻震动模具

9. 9.

   模具放入烤箱，上温135度，下温150度，烤20分钟