鲜肉水煎包

鲜肉水煎包的做法说明

吃过一次生煎，终生难忘！😁结合几个方子，尝试自己做一次。第一次写菜谱，不足之处敬请谅解！☺由于家中人多，用量全靠自己的经验。

第1步.
五花肉切块待用
第2步.
切好的肉入破壁机打成肉蓉
第3步.
葱姜切末
第4步.
葱姜末加适量饮用水入破壁机打成汁
第5步.
没有现成的肉冻汤冻，现用猪皮熬的。
第6步.
熬猪皮汤让入冰箱冷藏，冷却待用
第7步.
咸蛋黄在化冻时倒点白酒去腥，切成末
第8步.
在肉蓉中加入适量盐，白糖，生抽搅拌均匀。不断加入葱姜汁搅拌，直至肉蓉不再吸水。再加入肉汤冻搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
第9步.
面粉，水，酵母粉，泡打粉和成面团。
第10步.
等面团稍有发起，案板上到少许食用油，把面团分成大小适中的剂。（不建议太大）
第11步.
加入馅料，包成包子。
第12步.
再平底不粘锅里加入食用油，油量比烙饼时用的量稍多些。把包好的包子倒放在锅里。
第13步.
用一个碗调面糊，少量面粉加入饮用水。稠稀如图。倒入锅内，没过包子的二分之一。锅加盖，开中火。锅中的水分几乎烧完了。包子也就熟了。关火，撒上熟黑芝麻，香葱末。
第14步.
成品
第15步.
蘸汁，用香葱和辣椒油调成。