酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法说明
自己留档查询用，配方是6个泡芙的量
190度烤30min，再焖10分钟
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
酥皮面团制作：黄油+糖粉，用手在料理台上打发，加低筋粉混合均匀后搓成长条放冰箱冷藏。用的时候就切成薄片即可。
- 第2步.
泡芙面团制作：水和油混合放在炉子上加热到沸腾
- 第3步.
烫面：加低筋面粉后用擀面杖快速搅拌至变色，即可离开炉火
- 第4步.
烫好的面放在料理台上，来回铺开晾凉
- 第5步.
先加入鸡蛋，用手使劲抓，把鸡蛋液抓进面团里，再加第二个继续抓到面团均匀
- 第6步.
完成的面团
- 第7步.
面团放入裱花袋，可以用裱花嘴（也可以不用，直接裱花袋剪开一个口子）我的裱花袋剪多了，最后是裱花嘴没有用上😂😂😂 此时可以预热烤箱到195度
- 第8步.
均匀挤在烤盘里
- 第9步.
每个上面放一片酥皮，放入烤箱，温度调到190度烤30min，再焖10分钟
- 第10步.
成品，可以直接食用，也可以加上填料再吃
- 11.
淡奶油+白砂糖打发作为泡芙馅料
